Una cena
por Baltasar del Alcázar (1530-1606)
En Jaén, donde resido,
vive don Lope de Sosa,
y diréte, Inés, la cosa
más brava de él que has oído.
Tenía este caballero
un criado portugués...
Pero cenemos, Inés,
si te parece, primero.
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SOPA DE CALABACÍN
Ingredientes:
3 calabacines, 1 pimiento verde, 1 puerro, aceite virgen extra, sal y perejil a discreción, 1l. de caldo (yo lo uso de ave, pero puede ser vegetal)
Elaboración:
En una olla ponemos un poco de aceite a fuego fuerte y, cuando está caliente, añadimos medio puerro (se puede usar la parte verde, esa que mucha gente tira) picado, los calabacines cortados en cubos (sin pelar, simplemente lavados), el pimiento picado grueso y un poco de perejil. Se pasa un poco (2 ó 3 minutos), se salpimenta y se añade el caldo. Dejar cocer 20 minutos, triturar y pasar por el chino (yo utilizo un colador y cuchara). A continuación, añadimos un poco de aceite crudo al mismo tiempo que batimos para que se incorpore a la sopa y ésta coja un poco de aire.
